La Cidrerie METTE est située dans la campagne de Noues de Sienne à 3,4 km de Saint-Sever-Calvados dans le hameau du Mesnil-Caussois. En venant de Vire-Normandie, il est plus court de prendre les départementales D524 puis D185A. On passe alors par le Mesnil-Clinchamps, non loin de la Cave des Vignes. En venant de Villedieu-les-Poêles, il est préférable de passer par Saint-Sever-Calvados via Sainte-Cécile. Si vous arrivez par l’autoroute A84, vous pouvez passer par Pont-Farcy puis Landelles-Coupigny.
Nicolas est disponible pour la vente surtout en période estivale car il cultive ses vergers et produit cidre, jus de pommes, calvados et apéritif à base de cidre le reste de l’année. Dès le mois d’octobre jusqu’à Noël, il ramasse les pommes et presse ses pommes pour le cidre et le jus de pommes. Ensuite il assure les soutirages, ce qui doit être fait en suivant les aléas climatiques car la pression atmosphérique et la température agissent fortement sur la fermentation. Au printemps, il faut aussi entretenir les vergers, notamment assurer la taille des pommiers. Il y a de plus la mise en bouteille, l’étiquetage.
C’est un travail précis et exigeant. Cependant Nicolas apprécie beaucoup ce travail à cause du contact avec la nature, de son indépendance et de son fort attachement à la terre. Malgré ce travail très physique, il trouve encore le temps de faire un potager et d’entretenir quelques ruches.
