Calvados

Vous pouvez vous en procurer à la cidrerie à un tarif intéressant. Depuis 2020, le propriétaire utilise un alambic à repasse pour distiller son cidre. Il s’agit d’un alambic fabriqué en 1900 dans le pays d’Auge et restauré. Pendant les 2 mois d’été nous distillons le cidre tous les vendredis pendant les visites de la Cidrerie. Auparavant nous utilisions un alambic à colonne fourni par un prestataire.

Le terme « à repasse » signifie que le procédé nécessite 2 distillations. Notre alambic à repasse utilise le bois comme énergie. Ceci demande une grande attention lors de la distillation.

A la fin de la distillation, l’alcool titre à 70% du volume. Nous le mettons alors dans des fûts de chêne, où il vieillit. Cela signifie qu’il gagne en arômes et qu’il perd en degré d’alcool. Plus le calvados est vieux, plus son arôme est délicat. Quel que soit sont âge, la boisson ne dépasse pas 43% Vol.